Auch wenn wir schon sehr lange auf Mallorca leben, gibt es doch immer wieder Dinge, die neu für uns sind. Wie beispielsweise ein Tag, an dem ein Brötchen gefeiert wird! Der fand in Palma gestern, am 18. Januar 2023 statt, und hat viele Palmeraner und Besucher der Insel in die Bäckereien gelockt! Die Llonguetada feiert das helle Brötchen, das für Palma so typisch ist, und sorgt unter anderem dafür, dass die Tradition und besondere Back-Art nicht in Vergessenheit gerät!
Llonguets, traditionelle Brötchen
Ein Tag, an dem ein Brötchen gefeiert wird? Das klingt im ersten Moment etwas komisch, aber es zeigt auch wieder auf, wie wichtig den Mallorquinern ihre Tradition ist und wie sehr sie es schätzen, wenn diese auch in der heutigen Zeit gelebt und zelebriert werden. Und das Llonguet, ein weißes Brötchen, gehört schon so lange zum Leben in der Inselhauptstadt, dass es viel Aufmerksamkeit verdient hat. Denn zwischendurch wäre das Backwerk, das auf besondere Art hergestellt wird, fast in Vergessenheit geraten!
Das typische Llonguet besteht aus Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Hefe. Eigentlich nichts Außergewöhnliches. Das Geheimnis liegt jedoch in der Zubereitung, genauer gesagt in der Herstellung und Fermentierung des Teigs. Und nur wenn diese Besonderheiten beachtet werden, ist es auch wirklich ein typisches Llonguet, wie man es in Palma kennt und liebt!
Llonguetada – ein Fest der Brötchen
Wie schon erwähnt, war das Llonguet fast in Vergessenheit geraten, bis sich eine Gruppe junger Menschen zusammenfand und als Initiative „Orgull Llonguet“ seit einigen Jahren dafür sorgt, dass das Brötchen in Palma wieder in aller Munde ist. Im Rahmen der Feierlichkeiten rund um San Sebastià wird dann auch dieses Gebäckstück geehrt, in dem man ihm ein eigenes Fest „Llonguetada“ widmet. Und so lief gestern in einigen Bäckereien der Inselhauptstadt die Produktion der Llonguets auf Hochtouren, damit sie am Abend kalt oder warm belegt zum Fest angeboten werden können. Besonders beliebt ist das Llonguet natürlich mit Sobrasada als Belag, aber auch die Variante mit Schinken und Käse ist sehr beliebt.
Ein Llonguet kann natürlich auch außerhalb der Feierlichkeiten in vielen Bäckereien gekauft werden! Es lohnt sich also, die Augen danach offen zu halten!
